"Ist unser Rindfleisch noch sicher?" Bekomme ich tatsächlich
deutsches Fleisch im Laden?
Damit
Sie ganz sicher deutsche Qualität bekommen, erhält jedes Kalb gleich nach der
Geburt eine Ohrmarke mit einer europaweit einmaligen Nummer. Ein Kalb, das heute
zum Beispiel in Irland geboren wird, ist dadurch stets von einem gleichzeitig in
Thüringen geborenen zu unterscheiden. Zudem begleitet das deutsche Rind ein
"Tierpass" während seines ganzen Lebens. Er enthält das
Geburtsdatum, das Geschlecht, die Rasse und den Bauernhof, von dem das Kalb
stammt sowie die Ohrnummer. Bei jedem Verkauf des Tieres wird der neue Besitzer
vermerkt. So lässt sich die Herkunft eines Rindes vom Schlachthof bis zur
Geburt zurückverfolgen.
Rindfleisch aus deutscher Herkunft stammt von Tieren, die in Deutschland
geboren und aufgewachsen sind. Die Kälber erhalten in der ersten Lebenswoche
die Milch ihrer Mutter. Sie enthält die wichtigsten Nährstoffe und hilft dem
jungen Tier beim Aufbau seines Immunschutzes. Danach bekommen sie angerührtes
Milchpulver und Raufutter also Silage, Heu oder evtl. Stroh. Später gibt es
hauptsächlich wirtschaftseigenes Futter, u.a. Heu, Gras-, Mais- oder
Zuckerrübenblattsilage sowie ergänzend energiereiche Futtermittel. Diese
enthalten neben Getreide und Mais zum Teil Nebenprodukte aus der
Lebensmittelverarbeitung wie Biertreber, Karotten-, Apfel- oder Zitrustrester
sowie zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe. Wer einen Zusatzstoff wie etwa
Vitamine auf den Markt bringt, muss dessen Wirksamkeit und Unbedenklichkeit
beweisen. Futtermittel und -zusätze werden in Deutschland streng kontrolliert.
Die Verwendung von Wachstumshormonen ist verboten. Bei uns war und ist es, im
Gegensatz zu Großbritannien, nicht üblich, den Futtermitteln für Wiederkäuer
Tiermehl beizumischen. Seit 1994 ist diese widersinnige Fütterungsart in der
gesamten Europäischen Union verboten.
Die
deutschen Bauern liefern beste Rindfleischqualitäten "made in
Germany". Zusätzlich entwickelten sie zusammen mit Schlacht- und
Einzelhandelsunternehmen ein Herkunftssicherungssystem. Es besteht im
wesentlichen aus drei Elementen:
- Die Tiere sind nachweislich (durch Ohrmarke und Tierpass) in Deutschland
geboren und aufgezogen.
- Alle Beteiligten, Erzeuger, Viehhandel, Schlachthof, Einzelhandel und
Fleischerhandwerk garantieren, dass es sich um Fleisch von Tieren deutscher
Herkunft handelt.
- Unabhängige Institute kontrollieren ständig alle Stufen der Produktion
und des Handels. Verstöße gegen das Herkunftssicherungssystem führen zu
hohen Vertragsstrafen bis hin zum Ausschluss aus dem System.
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